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クリーミーなはちみつ杏仁豆腐　はちみつレモンシロップ添え
＜材料＞３〜４人前
粉ゼラチン：5g
水：150cc
杏仁霜：25g
牛乳：150ml
生クリーム：100ml
はちみつ：25g
＜はちみつレモンシロップ＞
熱湯：100ml
はちみつ：40g
レモン：1/２個分
※熱湯にはちみつと、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ冷やしておく。
＜作り方＞
  1. 小さな鍋ボウルに水を50mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかす。
  2. ボウルに牛乳、生クリーム、杏仁霜を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 鍋に水100mlを入れ火に掛け、沸騰直前で火を止め1を加える。ゼラチンが溶けたら2を加えて温める。
  4. 漉し器（もしくはザル）で漉して、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 器に盛りつけ、はちみつレモンシロップをかけてできあがり。お好みでドライクランベリーや、クコの実を飾っても。


旬のフルーツをはちみつとリキュールでマリネにしたものを添えるのもおすすめです。
リキュールは、アマレットがよく合います。
＜おすすめのはちみつ＞
すっきりクリアな甘みのアカシアや、適度な酸味が心地よくさわやかなレモン、個性的な香りでワンランク上の味わいになるライチ、オリエンタルな味わいのセンダンソウなどが杏仁と好相性です。
フランス　アカシア
イタリア　アカシア
日本　アカシア (藤村氏)
ハンガリー　アカシア　ビスラス
イタリア　レモン
台湾　茘枝(ライチ)
台湾　咸豐草(センダンソウ)
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