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鶏肉のラベンダーティーソース
＜材料＞　2人分
鶏むね肉：300g
エシャロット：2個
はちみつ：小さじ1
オレンジの皮：1/2個分
塩、オリーブオイル、ブラックペッパー：少々
ソース
紅茶：150ml
白ワイン：30ml
はちみつ：大さじ1.5
白ワインビネガー：30ml
＜作り方＞
  1. 鶏むね肉にはちみつをもみ込み、冷蔵庫で１～2時間置く。
  2. 皮に包丁で切れ目を入れて塩をふり、フライパンにオリーブオイルを入れ皮面から焼く。
  3. 皮面が焼けたらひっくり返し、エシャロットとオレンジの皮と一緒に焼く。
  4. 焼けたら、フライパンから取り出し、アルミホイルで包んでじっくり中まで火を通す。
  5. フライパンはそのまま使用し、白ワインと白ワインビネガーを弱火で煮詰める。
  6. 紅茶にはちみつを入れ、甘めのラベンダーティーを作っておく。
  7. アルコールが飛んだら、6.の紅茶を入れ味を見ながら半量まで煮詰める。
  8. 鶏肉をスライスして器に盛りつけ、ブラックペッパーを振り、7のソースをたっぷりめにかける。
エリンギ等お好みの野菜を付け合せで添えてもおいしくいただけます。
7.のソースはガーゼなどで漉すときれいに仕上がります。
＜おすすめのはちみつ＞
フランス　ラベンダー


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