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心地よい酸味と、ほんのりした甘み。春野菜のはちみつピクルス
週末には、いろんな野菜でピクルスを作りましょう！
春ならば、新にんじん、新ごぼう、新たまねぎ等、定番野菜が
やわらかくやさしい甘みを生かせるし、山菜のほろ苦さもいいですね。
たっぷりのはちみつで、マイルドな味わいに。
酸っぱいのが苦手な方にも喜ばれる、自慢のレシピです。
春ならば、新にんじん、新ごぼう、新たまねぎ等、定番野菜が
やわらかくやさしい甘みを生かせるし、山菜のほろ苦さもいいですね。
たっぷりのはちみつで、マイルドな味わいに。
酸っぱいのが苦手な方にも喜ばれる、自慢のレシピです。
＜材料＞…750mlの保存瓶１瓶分
ピクルス液：酢・水：各200ml
塩：小さじ２
ホワイトペッパー：10粒
ピンクペッパー：10粒
ローリエ：１枚
はちみつ：60g 新ごぼう、新にんじん、新玉ねぎ、うど、たけのこ、アスパラガス、スナップえんどう等お好みの野菜：適量
塩：小さじ２
ホワイトペッパー：10粒
ピンクペッパー：10粒
ローリエ：１枚
はちみつ：60g 新ごぼう、新にんじん、新玉ねぎ、うど、たけのこ、アスパラガス、スナップえんどう等お好みの野菜：適量
＜作り方＞
- 野菜は好みの大きさに切る。鍋に１Lの水、大さじ２の塩を入れて沸かし、生食できる野菜はさっと湯通しし、加熱が必要な野菜は歯応えが残る程度に茹でる。
- ピクルス液を作る。はちみつ以外の材料を鍋に入れて沸かし、弱火で約10分に立てる。粗熱が取れたらはちみつを加えて混ぜ、冷ましておく。
- 1を煮沸消毒したビンに入れ、2のピクルス液を注ぎ冷蔵庫で半日以上味をなじませる。
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