はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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はちみつクリームトライフル

砂糖を使用せずに作った
チョコレートクリームと生クリーム
優しく自然なはちみつの甘さを味わえるケーキです

＜材料＞ 10人分

市販のスポンジケーキ：1台（直径20cm）
お好みのフルーツ（いちご、ラズベリーなど）：適量

生クリーム

はちみつ：大さじ2
生クリーム：200ml

チョコレートクリーム

はちみつ：120g
卵黄：3個
薄力粉：40g
牛乳：400ml
チョコレート（カカオ70%）：100g

＜作り方＞

＜チョコレートクリーム＞ボウルに卵黄を入れ泡だて器で溶きほぐす。はちみつ、薄力粉、牛乳の順に加え都度滑らかになるまでよく混ぜる。濾し器で濾して鍋に入れ、ヘラで混ぜながら弱火にかけて加熱し、とろみがついたら火を止める。温かいうちにチョコレートを加えて混ぜ、粗熱をとる。
＜生クリーム＞生クリームとはちみつをボウルに入れる。生クリームを入れたボウルよりひと回り大きなボウルに氷水を入れ、生クリームを入れたボウルを冷やしながら八分立て（クリームをすくうとツノが立つ）にする。
１、２、フルーツは飾り用に適量とり分けておく。器にスポンジケーキを一口大に切って敷きつめる。その上にフルーツ、１、２の順に重ねる。飾り用にとり分けた１、２、フルーツを飾る。