はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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ミックスベリーのはちみつムース

＜材料＞（4人分）

イチゴとお好みのベリー類
（冷凍のものは解凍しておく）：200g
はちみつ：80g
レモン汁：15ml

生クリーム：200ml
ゼラチン：5g
水：大さじ3
飾り用のベリー：適量

＜作り方＞

A.をフードプロセッサーにかけてピューレ状にしておく。
1.のうち大さじ3をレンジで温め、水でふやかしたゼラチンを入れてしっかりと混ぜて溶かし残りのピューレに戻してよく混ぜる。
別のボールに生クリームを入れ氷水につけながら7分立てになるまで泡立てる。ゼラチンを入れたピューレに生クリームを3分の1入れてホイッパーで混ぜる。残りの生クリームを2回に分けて同じように入れ混ぜる。
グラスに流し冷蔵庫で冷やし固める。固まったらベリーで飾り付け、はちみつを上からかけて盛り付ける。