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豚バラ肉と大根の煮物
「はちみつ柚子茶」を使ってつくる、メインのおかずです。
お好みで小松菜やせり等、青菜を添えても。
<材料>
豚バラ肉:500g
大根:1/2本
ネギ:1本分
生姜:1片
酒:100ml
はちみつ柚子茶:50ml
醤油:50ml
だし昆布:10cm
<作り方>
  1. 豚バラ肉は塊のままタコ糸で縛り、ネギの青い部分、薄切りにした生姜と一緒に圧力鍋で下茹でをする。20分加圧したら自然放置する。
  2. 大根は皮を厚めにむき、4cmの厚さにひと切れを2〜4等分に切る。
  3. 圧力鍋に酒、豚バラ肉、大根を入れ、ネギの白い部分のぶつ切り、昆布をのせて、ひたひたになるよう水を加えたら蓋をして加熱する。5分加圧したら、急冷する。
  4. 3の蓋を開け、はちみつ柚子茶、醤油を加えて混ぜ、蓋をして再度加熱する。5分加圧し、自然放置する。
※圧力鍋がない場合は、普通の鍋でもOK。
1.ではすっと竹串が通る位までやわらかく加熱。
2.で大根がやわらかくなるまで煮てから、
3.で調味して味を染み込ませます。