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豆腐のプチトマト・マリナード
はちみつにはアルコール分解を助ける効果があるので
お酒を楽しむ料理の甘み付けにもおすすめです。
冷えた白ワインのお供に。
＜材料＞ 2人分
木綿豆腐：1丁（400g）
プチトマト：4個
アボカド：1/4
グレープフルーツ：1/8個

A
白ワインビネガー：50cc
塩：一つまみ
薄口醤油：小さじ1
黒胡椒（粗挽き）：少々
はちみつ：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
＜作り方＞
  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み電子レンジ弱（300W以下）で7分間加熱する。キッチンペーパーを交換し、500g程度の重しをのせて30～40分おき、しっかりと水分を抜く。豆腐の高さが3/4程度になったら8等分して、煮沸した清潔な保存容器に入れる。
  2. プチトマトは二等分に切る。アボカドは皮と種を除き5mm幅に切り、グレープフルーツは果肉を取り出して小さめの一口大に切る。
  3. 小さめの鍋に【Ａ】と２のプチトマトを入れて火にかけ、沸いたら火を止める。はちみつとオリーブオイル加えてよく混ぜ、２のアボカドとグレープフルーツを加える。1に注ぎ入れ粗熱がとれたら保存容器に蓋をして冷蔵後に入れ6時間以上おく。
冷蔵庫で保存し、翌日中にお召し上がりください。

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