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焼きなすと牛肉のトムヤム・マリナード
香辛料の刺激的な辛さをはちみつの甘さがマイルドに
＜材料＞ 2人分
なす（ヘタを除き縦に2等分に切る）：2本
牛ロース薄切り肉（一口大に切る）：80g
紫玉ねぎ（厚さ1cmのくし切り）：1/4個
サラダ油：大さじ2
パクチー（3cmの長さに切る）：適量

A
*トムヤムペースト：小さじ2
ナンプラー、レモン果汁、はちみつ：各大さじ1
米酢：大さじ2
鷹の爪（5mm幅輪切り）：1本分

*トムヤムペーストが無い場合は、ナンプラー大さじ1で代用してください（合計大さじ2）

＜作り方＞
  1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、茄子を入れて両面にしっかりと焼き色を付ける。煮沸した清潔な保存容器に並べて入れる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉と玉ねぎを入れてさっと茹で、牛肉の色が変わったらザルに上げる。しっかりと水気を切って１.の茄子の上に重ねて入れる。
  3. 別の鍋に水100ccを入れて火にかけ沸いたらA.を加えてよく混ぜ、2.に注ぎ入れる。粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫に入れ6時間以上おく。食べる直前にパクチーを添える。
冷蔵庫で３日間ほど保存できます。

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