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【お正月レシピ】お煮しめ
子孫繁栄、無病息災など
それぞれの具に意味が込められています
はちみつのやさしい甘さで上品な仕上がりに
<材料>
鶏もも肉:150g
里芋:5個
にんじん:1/2本
れんこん:80g
ごぼう:80g
干ししいたけ:6枚
こんにゃく:1枚
絹さや:5枚
サラダ油:小さじ1

A
はちみつ:大さじ2
醤油:大さじ5
酒:大さじ3
だし汁:300cc
(しいたけの戻し汁もあわせる)

<作り方>
  1. 絹さやは筋を取りさっと茹でる。干ししいたけは水で戻して軸を取る。ごぼうは皮を剥いて乱切り、れんこんは花れんこんにし、それぞれ酢水につけてアクを抜く。
  2. 鶏肉は一口大に切る。里芋は皮を剥き乱切りにする。こんにゃくは1㎝幅に切り、縦に切れ目をいれて端を穴に通して手綱形にしてから熱湯で茹でてアクを抜く。にんじんはねじり梅にする。
  3. 熱した鍋にサラダ油をひいて鶏肉を炒め両面に焼き色がついたら、絹さや以外の材料を入れて軽く炒める。
  4. だし汁を加えて煮立ったらアクを取り、Aを入れ落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。器に盛り付けて絹さやを散らす。