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夏が待ち遠しくなる! 青梅のはちみつマリナード
はちみつマリナードの王様といえば、やっぱり「青梅漬け」でしょうか。 爽やかな酸味と甘味のバランスが心地よく、暑さが吹き飛びそう。 梅のクエン酸は夏バテ予防に良いそうです。
<材料>
青梅:200g
はちみつ:500g
※青梅は、青くて、硬くて、大きいものを選びましょう!
※ラベイユ秘伝の黄金比は 青梅1:はちみつ2.5です。この比率だと、常温で半年程度保存可能なので、たっぷり作るのがおすすめです!
※はちみつと梅を同量で作る場合は、1日目は常温で置き、2日目以降は必ず冷蔵庫で保存してください。
<作り方>
  1. 梅を洗い、竹串を使ってなり口を取る。
  2. 梅をざるにあげて、水分をよく拭き取り、フォークで数か所穴を開ける。冷凍庫に丸一日入れて凍らせる。
  3. 煮沸消毒した瓶に梅を入れ、湯煎でリキッド状にしたはちみつを加えてよく混ぜる。
  4. 毎日朝晩2回、瓶の蓋を開け、中をよくかき混ぜ、梅のエキスとはちみつを馴染ませる。
  5. 1週間〜10日位かき混ぜ、梅のエキスとはちみつがしっかりと馴染んだらできあがり。
※梅を冷凍することで、梅のエキスが出やすくなり、より早く仕上がります。



<おいしいいただき方>
・冷たい水、炭酸水などで3〜5倍に割って夏のドリンクに。
・梅の実はそのままお茶請けに。