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彩りハニーピクルス
野菜に油を回すことが目的なので、火が通らない程度にさっと炒めます。はちみつの香りがふわりと広がるやさしい味わいのピクルスです。
作った翌日が食べ頃で、冷蔵庫で約1週間保存できます。
<材料> (作りやすい分量)
お好みの野菜
(パプリカ、きゅうり、ベビーコーン、かぶなど):250g
オリーブオイル:小さじ2

A
米酢:100cc
はちみつ:大さじ2
塩、粒黒胡椒:小さじ1
水:80cc
ハーブ(ディル、タイムなど):2枝
ローリエ:1枚
<作り方>
  1. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさに切った野菜を強火でさっと20秒ほど炒める。保存容器に取り出す。
  2. Aを小鍋に入れて沸騰させ1.の容器に注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩置く。