はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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ふわふわだし巻き玉子

はちみつのやさしい甘みと香りが口いっぱいに広がる卵焼きです。はちみつ効果で時間が経ってもふわふわな食感を楽しめます。

＜材料＞ 2人分

だし汁：150cc
卵：4個
サラダ油：適量

片栗粉：小さじ1
はちみつ：大さじ2.5
薄口醤油：大さじ1
酒：大さじ2

＜作り方＞

ボウルにAを入れ、冷ましただし汁を少しずつ加えて片栗粉とはちみつが溶けるまでよく混ぜる。
1.に卵を割り入れよく混ぜあわせる。卵焼き器を熱し、サラダ油をひいて卵液の1/4程度を加える。表面が少し乾いてきたら手前に巻いていく。
卵焼き器の奥側に焼いた卵を動かし、再度サラダ油をひいて卵液の1/4を加えて焼いた卵の下にも卵液を流し込み、表面が少し乾いてきたら手前に巻く。これを繰り返し、巻き終えたら温かいうちにラップにくるんで形を整え、粗熱が取れたら切り分ける。