はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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ブルーチーズとくるみを忍ばせた、
はちみつチーズケーキ

＜材料＞　18cmのケーキ型1台分

クリームチーズ：200g
生クリーム：100ml
はちみつ：50g
卵：1個
卵黄：1個
レモン果汁：大さじ1
薄力粉：大さじ2

＊ブルーチーズソース材料

くるみ：40g
ブルーチーズ：40g
はちみつ：30g

＊台材料

クラッカー：85g
バター：35g

＜作り方＞

チーズケーキの台を作る。ビニール袋にクラッカーを入れ、麺棒で叩いて砕き、室温で柔らかくしたバターとよく合わせる。オーブンシートを敷いた型に入れ、指でギュッと押し付けて固める。
ブルーチーズソースを作る。空焼きしたくるみを細かく刻み、はちみつ、ブルーチーズと練り合わせ、1の台の上に均等にのせる。
チーズケーキの生地を作る。室温に戻したクリームチーズ、生クリーム、はちみつ、卵、卵黄、レモン汁をボウルに入れ薄力粉をふるい入れる。ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせ、2の型に流し入れる。
170℃に熱したオーブンに3を入れ、30〜40分焼く。

※ブルーチーズはお好みのものをお使いください。
※ブルーチーズの味わいが効いたチーズケーキですので、ブルーチーズが苦手な方はご注意ください。

＜おすすめのはちみつ＞

・アカシア…果物の風味を引き立てる定番のはちみつ
・レモン…適度な酸味が心地よくさわやか
・オレンジ…まろやかな甘みとコクでフルーティーに