揚げ豚の甘酢あん
はちみつには肉をやわらかくする作用があります。はっきりとした花の香りが甘酢のアクセントになり、味にもコクが出ます。<材料> 4人分
豚ロース角切り:400g
長ネギ:大1個
オレンジのはちみつ:半分
赤ピーマン:1個
**A**長ネギ:大1個
オレンジのはちみつ:半分
赤ピーマン:1個
酒:大さじ2
しょうゆ:小さじ1
おろししょうが:小さじ1
はちみつ:小さじ1/4
ブラックペッパー:少々
片栗粉:適量
**B:甘酢あん**しょうゆ:小さじ1
おろししょうが:小さじ1
はちみつ:小さじ1/4
ブラックペッパー:少々
片栗粉:適量
酢:大さじ3
しょうゆ:大さじ2
はちみつ:小さじ2
ごま油:小さじ1
豆板醤:少々
水:大さじ1と1/2
片栗粉:大さじ1と1/2
しょうゆ:大さじ2
はちみつ:小さじ2
ごま油:小さじ1
豆板醤:少々
水:大さじ1と1/2
片栗粉:大さじ1と1/2
<作り方>
下ごしらえ…
Aに豚肉を30分ほど漬けておく。長ネギは白髪ネギにし、赤ピーマンは千切りにする。- 下ごしらえした豚肉に丁寧に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 甘酢あんを作る。Bを大きめの鍋で軽く煮立てる。
- 片栗粉を倍量の水で溶き、2に加えて熱し、とろみがついたら1を加えてざっと混ぜ、長ネギ、赤ピーマンの千切りをあしらう。

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