クリーミーなはちみつ杏仁豆腐 はちみつレモンシロップ添え
<材料>3〜4人前
粉ゼラチン:5g
水:150cc
杏仁霜:25g
牛乳:150ml
生クリーム:100ml
はちみつ:25g
水:150cc
杏仁霜:25g
牛乳:150ml
生クリーム:100ml
はちみつ:25g
<はちみつレモンシロップ>
熱湯:100ml
はちみつ:40g
レモン:1/2個分
※熱湯にはちみつと、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ冷やしておく。
はちみつ:40g
レモン:1/2個分
※熱湯にはちみつと、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ冷やしておく。
<作り方>
- 小さな鍋ボウルに水を50mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかす。
- ボウルに牛乳、生クリーム、杏仁霜を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に水100mlを入れ火に掛け、沸騰直前で火を止め1を加える。ゼラチンが溶けたら2を加えて温める。
- 漉し器(もしくはザル)で漉して、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
- 器に盛りつけ、はちみつレモンシロップをかけてできあがり。お好みでドライクランベリーや、クコの実を飾っても。


旬のフルーツをはちみつとリキュールでマリネにしたものを添えるのもおすすめです。
リキュールは、アマレットがよく合います。
リキュールは、アマレットがよく合います。
<おすすめのはちみつ>
すっきりクリアな甘みのアカシアや、適度な酸味が心地よくさわやかなレモン、個性的な香りでワンランク上の味わいになるライチ、オリエンタルな味わいのセンダンソウなどが杏仁と好相性です。
フランス アカシアイタリア アカシア
日本 アカシア (藤村氏)
ハンガリー アカシア ビスラス
イタリア レモン
台湾 茘枝(ライチ)
台湾 咸豐草(センダンソウ)
©2010-2022 L'abeille Co., Ltd. All Rights Reserved.