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鰆(さわら)のはちみつアクアパッツァ
春の訪れを告げる「鰆(さわら)」をアカシアはちみつでやわらかくふっくらと仕上げました。
豪華に見えますがとても簡単に作れるので、おもてなし料理としてもおすすめです。
<材料> 2人分
さわら:2切れ
はちみつ(アカシア):小さじ2
塩:小さじ1/4
こしょう:少々
スナップエンドウ:8本
ミニトマト:8個
にんにく:1片
アンチョビ:1枚
あさり(塩抜きしたもの):150g
ブラックオリーブ(種抜き):6個
白ワイン:100ml
オリーブオイル:大さじ1
<作り方>
  1. さわらの両面にはちみつをぬり、塩・こしょうをふる。
  2. スナップエンドウは筋を取る。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは薄切りにし、アンチョビはみじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、にんにくとアンチョビを加え炒める。
  4. にんにくの香りが出たら1.とスナップエンドウ、ミニトマト、あさり、オリーブ、白ワインを加え、中火にする。
  5. 煮立ったらふたをし、弱火で7分ほど煮る。