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やわらかチキンの欧風カレー
はちみつを鶏肉にもみ込むので煮込む時間が短くても柔らかくジューシーな仕上がり。仕上げにさらにはちみつを加えることで、辛さだけでなくコクと甘みのある味わいに。
＜材料＞ 2人分
鶏もも肉：200g
はちみつ：大さじ1
塩、白胡椒：少々
玉ねぎ：２個
にんじん：1/2本
生姜、にんにく：各1かけ
オリーブオイル：大さじ3
カレー粉：大さじ1.5

A
カットトマト缶：1/2缶
中濃ソース：大さじ1.5
顆粒コンソメ：小さじ1
水：100cc

B
バター：10g
はちみつ：大さじ1/2
＜作り方＞
  1. 鶏もも肉にはちみつをもみ込み、15分ほど置いてから塩、白胡椒をふってなじませる。玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくはみじん切りにする。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんじんを中火で炒める。15分ほど炒めて全体があめ色になったら、にんにく、生姜、カレー粉を入れ香りがたつまで炒める。
  3. 熱した別の鍋にオリーブオイル（分量外）をひき、1.の鶏もも肉を皮目から中火でこんがりと焼く。2.とAを加え、とろみが出るまで30分ほど煮込む。
  4. 仕上げにBを加えてよく混ぜる。かために炊いたごはんにかける。

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