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えびとライムのメキシカンパスタ
ライムやコリアンダー、タイムなどパンチを利かせたメキシコ風の味付けです。 ライムの酸っぱさとはちみつの甘さがくせになるおいしさです。
＜材料＞　2人分
パスタ（フェトチーネがおすすめ）：200g
えび：8〜10尾
コリアンダー（生）：1束 ※飾り用も含む
タイム（ドライ）：小さじ半分
生パセリのみじん切り（なければドライ）：大さじ1.5
青ネギ：適量
ライムの絞り汁：1個分
ライムの皮のすりおろしたもの：小さじ1
はちみつ：大さじ1
塩・こしょう：適量
オリーブオイル：適量

＜作り方＞
下ごしらえ…えびは背わたを取り除き、塩、こしょうで下味をつけておく。コリアンダーはみじん切り、青ネギは刻んでおく。
  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、十分熱してからえびを入れてグリルする。
  2. えびが赤くなって火が通ったら別のボウルに移す。ここでパスタをゆで始める。
  3. えびを炒めたフライパンにハーブ類、青ネギ、ライムの絞り汁、ライムの皮のすりおろし、はちみつを入れて火にかける。
  4. 2のえびをソースに加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
  5. 茹で上がったパスタを4のソースに入れて良く絡める。
  6. 皿に盛り、コリアンダーを飾る。
※このメニューは米国蜂蜜協会のレシピを参考にしています。
＜えびとライムのメキシカンパスタにおすすめのはちみつ＞
イタリア　ひまわり
イタリア　フレンチハニーサックル
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