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鶏ハム
<材料> 1本分
A
はちみつ:小さじ1
塩:小さじ1
酒:大さじ1
ハーブ(ローズマリー、タイム、パセリ等お好みで):適量
鶏むね肉:2枚
バジルペースト
フレッシュバジル、オリーブオイル、松の実(あれば)、粉チーズ、塩、にんにくを全てフードプロセッサーで細かくしたもの :(分量はお好みで)

<作り方>
  1. 鶏むね肉の中央に切り込みを入れ、観音開きにする。
  2. 食品用の保存袋に入れ、鶏むね肉とAを加え、よく揉み込む。
  3. 2.の袋を空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  4. 鶏むね肉を取り出し、ラップの上で2枚をずらして重ね合わせ、くるくると巻いて両端の余ったラップ部分をねじって輪ゴムで留め、アルミホイルで包む。
  5. 沸騰したお湯の中に4.を入れ15分。火を止めて数時間そのままに。
  6. お好みの厚さに切り、バジルペーストをのせる。