はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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はちみつマスタードチキン

鶏肉をはちみつとヴィネガー、オリーブオイルに漬け込むとやわらかくジューシーに焼きあがります。焼き汁を煮詰めて粒マスタードを合わせるととってもおいしいソースに！

＜材料＞

鶏もも肉：2枚
塩：小さじ1
ホワイトペッパー：適量

【A】

はちみつ：大さじ4
白ワインヴィネガー：大さじ2
オリーブオイル：大さじ2
粒マスタード：大さじ1

＜作り方＞

Aをよく混ぜ合わせる。
鶏もも肉に塩、ホワイトペッパーをまぶしバットに入れ1をかけてもみ込んでから冷蔵庫に入れ、3時間〜一晩味をなじませる。
フライパンを熱し、2の鶏を皮面から焼き、軽く焼き色が付いたら返して裏面も軽く焼く。
耐熱容器に3の鶏を皮面を上にして入れ、1の付け汁をかけて200度に熱したオーブンで20分焼く。途中で2〜3回肉汁＆ソースを皮面にかけるときれいに仕上がる。
鶏肉を取り出し、バットにのせて休ませる。肉汁＆ソースを小鍋に移し、上に浮いた油を取り除く。スプーンにまとわりつく程度の濃度がつくまで煮詰めてから、粒マスタードを合わせる。
鶏肉を食べやすい大きさにスライスし、5のソースをかける。