はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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いちじくのはちみつコンポート

よく冷やして、そのままをデザートとしてお召し上がりください。お好みで、マスカルポーネや、クレームシャンティを添えるとさらにおいしくいただけます。
コンポートの煮汁は、りんごや洋梨を煮たり、とろみがつくまで煮詰めたものをアイスクリームやフルーツにかけて。

＜材料＞

いちじく：1p
赤ワイン：250ml
水：150ml
はちみつ：200g
レモン果汁：大さじ1
シナモン：1/3本
八角：ふたかけ
クローブ：1本
ブラックペッパー：5粒

＜作り方＞

いちじくと桃は洗ってよく水分を拭き取る。
赤ワイン、はちみつ、レモン果汁、水を鍋に入れて、弱火にかけてよく混ぜる。はちみつが溶けたら1のいちじくを加え、スパイスをのせ、落し蓋をして中火にかける。煮立ったら、弱火にして20分煮る。火を止めたら、粗熱が取れるまでそのまま置く。
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

＜いちじくのはちみつコンポートにおすすめのはちみつ＞

・ラベンダー…上品な甘みとさわやかな香り。いちじくとの相性が抜群
・アカシア…さっぱりクリアな味わいに
・レモン…適度な酸味が心地よくさわやか
・オレンジ…まろやかな甘みとコクでフルーティーに