はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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栗はちみつと木の実のキャラメルクリーム

お好みのパンやアイスクリーム、パンケーキ等にたっぷりかけてお召し上がりください。

＜材料＞

栗はちみつのマリナード
（4種の木の実）：110g
生クリーム：65ml

＊栗はちみつのマリナード（4種の木の実）はラベイユのオリジナル商品ですが、ご自宅でも簡単にお作りいただけます。
＊作り方……くるみ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツ等お好みの木の実を160℃のオーブンで空焼きし、栗のはちみつに漬け込みます。

＜作り方＞

栗はちみつのマリナードを鍋に入れ中火にかける。沸騰したら火を弱め、焦げないように注意して時々かき混ぜながら、泡が茶色く色付くまで煮詰める。
※冷たい水を入れたコップに、煮詰めたはちみつを数滴落とし丸く固まればOKです。
１に生クリームを加えて火を止める。よくかき混ぜて、全体がなめらかなキャラメル色になったら出来上がり。

栗のはちみつ100g、生クリーム100mlでプレーンなキャラメルソースを作ることもできます。

冷蔵庫で２週間くらい保存できます。かたくなったら、湯煎で温めてください。

＜おすすめのはちみつ＞

ナッツを漬けるはちみつは、アカシアが一般的ですが、ラベイユではよりはちみつにこだわって「栗のはちみつ」をおすすめしています。
甘みよりも、苦みが際立ち、独特の香ばしさが印象的。一度いただけば忘れられない、個性的な味わいです。