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揚げ豚肉とトマトのイタリアンマリナード
揚げ物をお酢とはちみつで
さっぱりとフルーティーに
はちみつの香りが、りんご酢をより
爽やかな風味に仕上げます
＜材料＞ ２人分
豚ロース薄切り肉：150g
トマト、新玉ねぎ（一口大に切る）：各1/2個
れんこん（皮をむき厚さ3mmの輪切り）：50g
バジル（粗みじん切り）：5枚分
塩、胡椒：各一つまみ
小麦粉、揚げ油：各適量

A
りんご酢：大さじ3
醤油：小さじ1
塩、胡椒：各一つまみ

オリーブオイル：大さじ1
はちみつ：大さじ2
＜作り方＞
  1. 玉ねぎとれんこんを耐熱容器に入れてラップをかけ600Wの電子レンジで1分間加熱し火を通す。煮沸した清潔な保存容器に入れトマトを加える。
  2. 豚肉に塩、胡椒をかけ全体に薄力粉をまぶす。鍋に揚げ油を入れて熱し、中温（170℃）で豚肉をきつね色になるまで揚げ、油を切って１.に加える。
  3. 小さな鍋にA.を入れて火にかけ沸いたら火を止め、オリーブオイル、はちみつを加えてよく混ぜる。2.に注ぎ入れ粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れ3時間以上おく。食べる直前にバジルをかける。
冷蔵庫で３日間ほど保存できます。

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