はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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イカとセロリのレモンマリナード

はちみつとレモンでさっぱりとしながらも
コクのある優しい味わい

＜材料＞ 2人分

イカ（胴）：1杯分（100g）
セロリ（厚さ1cmの斜め切り）：1/2本
レモン（厚さ3mmの輪切り）：1/2個
和風だし：100cc
薄口醤油：大さじ１

はちみつ、オリーブオイル、レモン果汁：各大さじ１

＜作り方＞

イカはワタと軟骨を除いて洗い、水気を拭きとって皮をむく。縦に切り開き、表面に3mm間隔の切り目を格子状に入れ、縦2等分に切り、横3cm幅に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしイカを入れ表面が白くなったらセロリを加えて5秒間茹で、ザルにあげて水気を切り煮沸した清潔な保存容器に入れレモンを加える。
鍋に和風だしと薄口醤油を入れて火にかけ沸いたら火から下ろし、A.を加えてよく混ぜる。1.に注ぎ入れ、粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫に入れ2時間以上おく。

冷蔵庫で３日間ほど保存できます。