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はちみつミネストローネ
＜材料＞（4人分）
A
玉ねぎ：1/2個人参：1/2個
ズッキーニ：1本
マッシュルーム：4個
トマト（中サイズ）：2個
オリーブオイル：大さじ2
スライスにんにく：1個分
ミックスビーンズ（市販の缶など）：50g
コンソメ：1個
トマトジュース（またはトマト缶）：200ml
はちみつ：大さじ3
塩：適量
パルメザンチーズ、パセリ：適量
＜作り方＞
- 材料A.を1.5cmの角になるように切る。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、中火で温め香りを出す。香りが出てきたら1.の材料A.のマッシュルームとトマト以外の野菜を鍋に入れて軽く塩を振り、野菜全体に油が回るまで炒め合わせる。
- 残りの野菜とミックスビーンズ、コンソメを入れたらトマトジュースを注ぎ、さらに10分程煮込む。塩で味を整え火を消したらはちみつを加え軽く混ぜる。
- 器に盛りパルメザンチーズとパセリを振りかける。
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