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柑橘のはちみつレアチーズケーキ
＜材料＞（6人分）ケーキ型（底が外れる15cmの丸型）
ビスケット（クラッカーでも可）：80g
無塩バター（室温）：30g
クリームチーズ（室温）：200g

A
はちみつ：70g
レモン汁：大さじ1

B
粉ゼラチン：6g
水：大さじ2
（合わせてふやかしておく）

生クリーム（ゼラチン用）：50g
生クリーム：150g

C
お好みの柑橘：適量
（適量のはちみつと絡めておく）
＜作り方＞
  1. ビスケットをめん棒などで砕き、バターを入れて全体がしっとりするまで馴染ませる。型に敷き込みラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
  2. ボールにクリームチーズを入れ、ヘラで滑らかにし、さらに材料Aを入れよく混ぜ合わせる。
  3. 生クリーム（ゼラチン用）をレンジで沸騰寸前まで温め、ふやかした材料Bを入れてよく溶かす。
  4. 生クリームを七分立てし2.に入れさっくりと混ぜ粗熱をとった3.を入れてさらによく混ぜる。
  5. 4.を漉し、型に入れ、冷蔵庫で2時間程固まるまで冷やす。型のまわりに温めたタオルをあて、型から外し材料Cをのせる。

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