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パインココナッツケーキ
＜材料＞（パウンド型18cm 1本分）
A
パイナップル（1.5cm角に切る）：100gはちみつ（ソテー用）：10g
無塩バター（溶かしておく）：100g
はちみつ（生地用）：80g
卵（溶いて室温に戻しておく）：2個
B（混ぜ合わせて2度振るっておく）
薄力粉：100gベーキングパウダー：3g
アーモンドパウダー：30g
はちみつ（仕上げ用）：適量
ココナッツフィン（飾り用）：適量
＜作り方＞
- Aを弱火で水分がなくなるまで炒め、冷ます。
- ボウルに卵とはちみつを入れ、しっかり泡立てる。もったりしたらBを入れゴムベラでさっくりと混ぜ、さらにバターを少量ずつ入れて生地に艶が出て滑らかになるまで手早く混ぜる。
- 1.を2/3入れて混ぜ、オーブンペーパーをしいた型に流し残りの1.を表面に乗せる。
- 180度に予熱したオーブンで（30〜35分）焼く。竹串を刺して生地がついてこなくなったら焼き上がり。熱がある状態で表面にはちみつを塗りココナッツを散らす。
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