“おいしい”を楽しく。はちみつレシピ.com

白ゴマブラマンジェ柚子茶ソース添え
「はちみつ柚子茶」のソースを添えた、
ほんのり和風味、やさしい甘みのブラマンジェ。
<材料> グラス4つ分
牛乳:300ml
生クリーム:100ml
はちみつ:35g
白ゴマ:20g
粉ゼラチン:5g
はちみつ柚子茶:適量
<作り方>
  1. 20mlの水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
  2. 鍋に牛乳、白ゴマを入れて火にかける。沸騰直前で火を止め、1のゼラチンとはちみつを溶かし、5分位置いてゴマの香りを移す。
  3. 2をザルで漉し、ゴマの水分もよく搾ったら、ボウルごと冷水に当てて、ヘラでかき混ぜながらとろみが付くまで冷やす。
  4. 生クリームを7分立てに泡立て、3と合わせ、グラスに入れて冷蔵庫で冷やす。
  5. 仕上げにはちみつ柚子茶をかける。