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はちみつ柚子茶
3倍程度のお湯で割ってゆず茶として。
紅茶に入れたり、アルコールと合わせてカクテルに。
ヨーグルトやアイスクリームのソース、
また調味料としてお料理にもご活用いただけます。
【はちみつ柚子茶　展開レシピ】
＜材料＞　500mlの保存瓶1瓶分
柚子：200g（正味120g）
はちみつ：250g
＜作り方＞
  1. 柚子はよく洗い水気を取り、半分に切って種を取り果汁を絞る。絞った実と薄皮は取り除き、外皮をせん切りにする。
  2. 煮沸消毒した保存瓶に1の果汁と皮を入れ、湯煎で温めてリキッド状にしたはちみつを注ぐ。
  3. 2を常温に置き、毎日朝と夜の2回かき混ぜる。3〜5日で柚子とはちみつがしっかり馴染んだら冷蔵庫で保存する。
薄皮も全ていただく、
はちみつ柚子茶ピュレタイプ
＜ピュレタイプ材料＞　500mlの保存瓶1瓶分
柚子：200g
はちみつ：350g
＜ピュレタイプ作り方＞
  1. 柚子はよく洗い水気を取り、半分に切って種を取り、さらに8等分程度に切りフードプロセッサーでピュレ状にする。
  2. 煮沸消毒した保存瓶に1を入れ、湯煎で温めてリキッド状にしたはちみつを注ぐ。
  3. 2を常温に置き、毎日朝と夜の2回かき混ぜる。2〜3日で柚子とはちみつがしっかり馴染んだら冷蔵庫で保存する。



〜そのほか、気取らない使い方、いろいろ
・「ゆず茶バター」
・「ゆず茶クリームチーズ」
室温に戻して柔らかくしたバターやクリームチーズに、はちみつゆず茶を適量練り合わせる。
パンやクラッカーにのせておやつ、おつまみに。
・「ゆず茶バルサミコソース」
バルサミコ酢を小鍋で煮詰め、ゆず茶を加えて塩・こしょうで調味する。
肉料理のソースとして。


＜おすすめのはちみつ＞
レモン　　…適度な酸味が心地よくさわやか
アカシア　…果物の風味を引き立てる定番のはちみつ
オレンジ　…まろやかな甘みとコクでフルーティーに

・500gの瓶は、マリナードの保存瓶にぴったり！
イタリア　レモン
スペイン　レモン
ハンガリー　アカシア　ビスラス
スペイン　オレンジ
イタリア　オレンジ
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